日本スペイン料理伝道師育成学院

☎︎０２６７−３１−６４６６

平日１０：００〜１７：００（不定休）

応援ブックでお伝えするのは....

 

✅４８０万円で導入し１０００万円稼ぐ４つの秘密

✅なぜ、寂れた商店街の一角にある店にお客様が来るのか？

✅あなたの疑問にズバリお答えします！

✅スペイン料理のれん分けプログラム７つの特徴

✅あなたにスペイン料理をすすめる理由とお客様の声

✅なぜ、売上が下がるのか？

こんにちは

日本スペイン料理伝道師育成学院理事長の佐藤まさみです

 

私は、料理人として静岡、愛知、スペイン、東京、長野でシェフ等の経験

を２０年余りしてから、スペイン料理店を開業しました。

 

それなりに名の通った名店で働いていたので、料理は覚えられましたが、、

お店の作り方や、開業の仕方は素人だったため、小さなお店を作るのに１０００万円以上のお金を投資しました。

 

オープンすると何もしなくてもお客さんが徐々に増えていきオープン３ヶ月後には昼も夜も連日満席になっていったのです。

 

私は、「やっぱり味がいいから来るんだな」と意気揚々でした。「こんなに簡単にお客さんが来て儲かるなら、もう２店舗目の準備かな！」と楽観視していたのです。

 

でも、その状態は長くは続かなかったのです。売り上げはたちまち下がっていきました。、、、年の瀬の１２月最後の営業日。

 

お客さんもスタッフも帰り、ただ一人冷え切った店内でレジの前に立つくし絶望していたのです。「もう、ダメだ。店が潰れる。来月の支払いができない」どのくらいの時間泣いていたのかわかりません。とにかく、廃業寸前の状態まで追い込まれたのです。それが現実でした。もちろん、家族は知りません。

 

「味さえ良ければ、お客さんはずっと来てくれる、、、」考え方が甘すぎました。

 

しかし、窮地に追い込まれましたが、偶然「自分でお客さんを集める方法がある」ことを知り取り憑かれたように勉強をし、行動し年明けの１月にはなんとか支払いができるまで復活し起死回生の大逆転を果たしたのです。

 

その後は、料理と集客の両輪を動かしていったことで１００万、２００万、、売れ上げが倍々で増えていきました。調理場は私１人、サービスは１.５人。ほぼ二人だけでありえないほどの金額を売り上げていったのです。最高の月で６００万円を越えました。「本当、お願いだからもう、お客さん来ないで！」という所までいきました。

 

あなたも料理人ならわかると思いますがたった２人で６００万円を実店舗だけで稼ぐのがどれ程なのかわかると思います。

 

現在は安定してきて、体が持たないのでランチの営業は一切止めてしまいました。ですが、ディナーの売り上げだけでも十分やっていける仕組みを構築したのでなんの問題もありません。どちらかといえばかなりマイペースに仕事をしています。

 

そして、私はお店が繁盛したお陰で、あることに気がつきました。

 

「過去の私みたいに一人で問題を抱え悩んでいるオーナーシェフが必ずどこかにいるはず。なんとか自分が作った仕組みと差別化できるスペイン料理でその方の役に立つことができないだろうか？」それができればそのシェフも家族も喜んでくれて、私も嬉しい。

 

そんなに大金をかけることもなく儲かる仕組みとあなたの料理と私のスペイン料理を導入することで、少人数でも儲かる店にすることができます。

 

少し話が長くなりましたが、その方法をご紹介したくてこの応援ブックを作りました。

 

是非、ご家族の方と一緒にお読みください

 

どんな方向に進むにせよ自分1人で決められるものではありません。ご家族の協力が必要です。

 

周りのサポートがあって事業はうまくいきます。この「のれん分けプログラム」の仕組みとスペイン料理を導入する意味もご理解していただければ幸いです。

 

新しくスペイン料理を導入し、仕組みも手に入れれば今より儲からない訳がありません。

私だからできたわけではありません。

この応援ブックを見て新しい視点を取り入れて、今より稼ぐためにお役立てください。